Curry
Il curry è un miscuglio di spezie tipico della cucina indiana.
Esistono però moltissimi tipi di curry (almeno cento) con le composizioni e i dosaggi più diversi, quindi il vero gastronomo non dovrebbe scegliere a caso il curry per le sue preparazioni.
Dobbiamo dire che in India il curry si usa in realtà abbastanza poco, perché si preferisce dosare le spezie di volta in volta. Il curry già preparato è un po' una via di mezzo destinata agli europei che vogliono preparare qualche piatto all'orientale.
Il curry tipico è una mescolanza ben dosata di pepe nero, peperoncino, chiodi di garofano, cannella, semi di coriandolo, cumino, zenzero, noce moscata, semi di senape.